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“赤裸々” 

フォアグラとイチジク

フォアグラとイチジク_a0142066_23452974.jpg


Degustazioneの突き出し。

GV処理後。
この間は、塩だけでマリネしたがイマイチ。
甘さが足りなかったので少しだけ砂糖。
おっ、なかなかいいんじゃない?

フォアグラそのものを味わいたい。
酒は使いたくない。仕上げにローズシロップかけるし。
毎回微調整です。

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by cainoya | 2010-09-25 23:45 | Autunnno~秋の料理~
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