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“赤裸々” 

CARNI

現在お出ししている肉料理です。
ご参考までに。
全て、ショックフリーザーで凍らせてあるので、座られてから○○が食べたい。
と言われても対応できませんので。あしからず。
リクエストはお受けしております。





Degustazione
ビュルゴー家シャラン鴨 胸肉
ボーヤファーム仔羊
北里八雲牛 純血短角処女牛ランプ
阿蘇赤牛 ランプ
オテイザさんの純血バスク豚 肩ロース
上山さんの去勢鶏胸肉(アンティパスト)

STAGIONE B
マンガリッツァ豚肩ロース
ボーヤファーム仔羊
北里八雲牛 純血短角処女牛 イチボ
阿蘇赤牛 イチボ
上山さんの去勢鶏モモ肉
蝦夷鹿

STAGIONE A
マンガリッツァ豚 バラ肉の煮込み



北里八雲牛、しんたま、ランイチは現在熟成中。三月上旬リリース予定。

鳩、ウズラ類は以前やりましたがあまり好まれないのでやりません。
三月はオテイザさんのバスク仔豚を予定してます。
桜肉のハラミもやりたいですね。

by cainoya | 2011-02-04 09:14 | THINK
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