“赤裸々” 

卵黄のコンフィ

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白トリュフオイルと白トリュフのくずも入れました。あとはサラダ油。
オリーブオイルは色が付くし、香りも強い。

スチーム63度で43分。

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by cainoya | 2011-11-27 14:13 | THINK
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