“赤裸々” 

カテゴリ:GELATERIA CAINOYA( 35 )


ジェラテリアCAINOYA

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広告の下半分。

おっとお、ポンテヴェッキオ山根シェフ‼
そうなんですよ、今回、ポンテヴェッキオさんとCAINOYAの二本柱なんです。
(8年ほど前に熊本で、山根さんの講習を受けた料理人が催事とはいえ、同じフィールドで仕事出来るのはとても光栄なこと)

CAINOYAはコース。ポンテヴェッキオさんはアラカルトですよ。

下の方にCAINOYAジェラートも出てます。
川越君に撮影してもらってよかった。

ジェラートも宜しくお願いします‼


あ、新宿伊勢丹イタリア展に行かれたお客様や業者さんから、「あれ?ジェラートはCAINOYAじゃないの?来てないの?」と、言われますが、今年は大阪と鹿児島だけですからね。
そう言われるとすごく嬉しかったりも。

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by cainoya | 2011-10-06 02:34 | GELATERIA CAINOYA

Tour2011 大阪伊勢丹三越イタリア展 鹿児島山形屋イタリア展

先日取材を受けたベテランのライターさんに、「もっとロック色を出せば⁉」と言われたので、「あ、いいんだ」と思い、今回の催事をツアーと呼ぶことに。
ツアータイトルはまだ決まっていません。
大阪6公演と鹿児島はジェラート6公演です。
今度、布袋さんのATSGのブックレットの豊川悦司さんや富永愛さんみたいなロックな写真を撮ってもらおう。
コックコートじゃない方がいいでしょ。


サポートメンバーも段々集まりつつあります。
ありがたいことに皆さん、勉強したい。と言ってくれます。
おせち料理も手伝ってくれた谷内田、岡山からフレンチの料理人。京都からイタリアンのシェフとスタッフ。
愛媛のロカンダ デル クオーレの青江シェフなんて土日ご自分のお店を閉めてまでサポートしてくれます。
高田君も起きてから来てください。
バルバカンヌ廣瀬君、待ってますよ。
そしてパン屋さんとケーキ屋さんの人達。


そのサポートメンバーの皆さん、先ずはメールで名前を書いて下さい。
名札を作ったり、伊勢丹に出入りしたりするための書類とかありますので。
それと、検査キットを渡しますので、大腸検査もしてもらわないといけません。
数時間の人も、売り場に立つ人は全員です。
催事でそこまで???
いや、もうそういう時代でしょう。
安全も値段に入ります。
何かあってから、では遅いですから。

RATIONALのスチコン、FMIのショックフリーザー、ガストロバック、パコジェット、全部持って行きますから。
厨房、うちより広い。
でもガス台が五徳。洗浄機ない。
なんで???


金曜日土曜日のサポートメンバーがまだ足りません。。。

あ、一人、東京から、毎日僕のアシスタントに入ってくれる料理人が決まりました‼
それだけでどれだけ助かることか。
一週間一緒に仕事して、彼がもっと勉強したい、と思えば鹿児島まで来てもらおうかと話してます。
年末は忙しいし、白トリュフも扱うし、畑で野菜の勉強にもなりますし、おせち料理もあります。お互いの為にプラスになるのであれば。
まあ、このまま一人で年末はやれませんって。

来年は、CAINOYAで部屋を借りて、常にそういう研修生を受け入れられる体制を作ります。寝るところと飯があれば勉強したいという人も来るでしょう。
誰もいない時は僕の一人暮らしの部屋にすればいいし‼



24日土曜日の夜はお休みします。
布袋さんの鹿児島LIVEです。
僕の快気祝いLIVEです。
(と、布袋さんからTwitterでお返事いただいたので)
13列目。結構前じゃん‼
LIVEの前後に、食べに来てくれないかなあ?食べて欲しいなあ。。。
16歳からファンですから。
因みに吉川晃司は小学5年生くらい、モニカからのファン。


大阪ツアー、楽しみです。
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by cainoya | 2011-09-11 00:55 | GELATERIA CAINOYA

商品開発

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ポルチーニボスカイオーラのピッツァ

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by cainoya | 2011-03-05 03:00 | GELATERIA CAINOYA

next

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BONATIの次のジェラート、これです。
トスカーナの有名レストラン CAINO(カイーノ)のコンフィチュールです。
ミルテッリとオレンジ。
イメージは出来てます。
CAINOYAとCAINO。面白いでしょ?


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by cainoya | 2010-11-04 11:30 | GELATERIA CAINOYA

ジェラートの通信販売

新宿伊勢丹、鹿児島山形屋でも好評でしたCAINOYAジェラート。
お取り寄せも行っております。

数量限定ですが、ボナーティ、ピスタッキオを含む六個セットで販売いたしております。

価格:一個630円×六個 +送料(ドライアイス込み)

代金お振込確認後の発送となります。
振込手数料はお客様負担。
もしくは代引き。


ギフトに、自分へのご褒美にいかがですか?
お歳暮としてのご予約も受け付けております。
お早めに。。。
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by cainoya | 2010-10-28 13:16 | GELATERIA CAINOYA

山形屋イタリア展

20日から始まります山形屋イタリア展。
期間中のランチはお休みさせていただきます。


予定メニュー

1カップ/2フレーバー  500円

● BONATI (+100円)
● ピスタッキオシチリアーノ (+100円)
● イルレッチェート
● アルフォンソマンゴー
● 葡萄
● スルデルラーゴ
● ラッテサーレ
● トレラッテ
● 栗とローズマリーノ
● シチリアレモン
● メリンガカラメッラータ アル サーレ



その場でお好きなジェラートをお詰めする、500g、1KBOXもご用意いたします。
GIFT用120mlカップはこの中から6種類ご用意いたします。
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by cainoya | 2010-10-14 10:19 | GELATERIA CAINOYA

売り切れました

ピスタッキオシチリアーノ、売り切れました。

サンキュー。
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by cainoya | 2010-10-11 12:08 | GELATERIA CAINOYA

最終日

Buon Giorno!!!!!

いよいよ最終日です。
そう思うとなんか寂しいけど。

普通最終日はあまり忙しくはない。
だけど、今日は三連休最終日。
かなりの忙しさが予想されます。
智子さん、濱辺さん、藪中、僕の四人でたのしみます。
まだいらしていない方、是非。
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by cainoya | 2010-10-11 08:37 | GELATERIA CAINOYA

毎日毎日。

外は雨降り。
ラスト2日。がんばりましょう。
毎日食べに来てくれる方もたくさん。

今から、某料理誌編集長も会いに来てくれる。
夜は☆☆シェフと再会、
熱い毎日が続きます。
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by cainoya | 2010-10-10 15:56 | GELATERIA CAINOYA

初日

おっはようございま〜す。

清々しい朝。
ついに初日の朝。
まだ、スイッチは入りません。
開店してからでしょうね。
楽しみますよ。


昨夜の龍吟さん、素晴らしかった。
山本さんはむちゃくちゃ熱い。
パワーを頂きました。
くわしくはまた。
タラさん、岡田さん、ありがとうございました。

では、伊勢丹で待ってます。
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by cainoya | 2010-10-05 08:13 | GELATERIA CAINOYA