「ほっ」と。キャンペーン

“赤裸々” 

<   2013年 07月 ( 76 )   > この月の画像一覧


お店を知ってもらうこと

a0142066_2243216.jpg

☝鹿児島のTOP50じゃないよ。。


今夜もでしたが、ご予約のお客様に「何でcainoyaを知られましたか?」と訪ねるとほぼ100%「食べログを見て」と答えが返って来ます。

昨年まではどちらかと言うと否定派、無視してたくらいですが、今年に入り鹿児島ベストレストラン2012で一位になってから明らかに変わりました。
ミシュランも世界ベストレストランもない街です。ここまで影響力もあり、更には評価が高いのなら上手に付き合った方がいいと考えました。

食べログで、イマイチな写真載せられたり、間違ったデータ載せられるくらいなら無料会員になってこちら側で管理出来る様にしようと思いました。

チェーナという予約システムも導入しました。
これを決断したのはレフェルヴソンスさんが導入してたからです。
少しずつ予約も入ってます。

有料のお店はお金払って広告出してますがウチは出さなくても一番上に表記されるようになったし、そういう宣伝広告費は使いません。

鹿児島でこのレストランを埋めて行く為には有名になる、外での評価を上げる。
大事な事だと思います。


a0142066_22432260.jpg

☝鹿児島のイタリアンランキングじゃないよ。。
[PR]

by cainoya | 2013-07-31 22:45 | THINK

夏パスタ

暑いですね。。

夜中クーラー止まると同時に汗ビッショリになって目が覚めます。。
夏は寝不足です。。



そんな熱い夏に食べて欲しいパスタがコレ!
a0142066_2044358.jpg


去年からやってるコレ‼

SOCバベッティーネ
GV鱧 キュウリ 青唐辛子 枝豆 ボッタルガ

もちろん、パスタランチでも追加料金なしでやってますよ‼
[PR]

by cainoya | 2013-07-31 20:43

お好み焼き とんぼ

僕の青春時代から大人になっても20年以上通った大好きだったお店『お好み焼き とんぼ』
ご存知の通り閉店の際MBCテレビさんが密着して僕も最後の幕を下ろす瞬間に関わりました。。


その後もご自宅が畑から割と近いのでちょくちょく訪ねてましたがココ1.2年は僕に余裕がなく会っていませんでした。。


そしたら昨日、美咲とばってんラーメンで食べてたら聞いたことある声、話し方。。そこにいらしたのはとんぼのおじちゃんとおばちゃんの八木さんでした。
お元気そうで何よりでした。

先日おじちゃんが還暦を迎えたそうで、近隣の方や昔のお客さんが70人も集まってお祝いされたそうです。
土曜日だったので気を使われて僕には伝えなかった。。本当は僕を呼んで皆さんに料理を振舞って欲しかったけどそんな余裕無かったのよって、、言ってくれたらそんなの関係なかったのになあ。。なので、10年後の喜寿は僕が料理作ってお祝いしましょうと決めました。


そして、僕はとんぼのお好み焼きのレシピを引き継いでます。いつかMBC夏祭りで限定復活しましょう!と。。。
そして決めました!
来年のMBC夏祭りで復活させましょう!!Yディレクターと話し合って進めないとね!!!
スタッフはギャラはお好み焼きで昔のお客様に参加してもらおうかな。。

a0142066_10194839.jpg


美咲はぜろ歳児から通いましたからね。座敷から僕が落っことして脳震盪起こさせたこともあったなあ。。美咲ごめんね。。



昨日も色んなことがあり、スタッフのあり得ないミスから爆発寸前ストレスMAXでしたがお二人と会えてかなり落ち着きました。。
[PR]

by cainoya | 2013-07-31 10:08

cainoya@ヤマチカ明日まで

通常月曜日までなんですが今月は変則で明日火曜日までの営業です。
a0142066_219426.jpg

是非山形屋のデパ地下へ〜
[PR]

by cainoya | 2013-07-30 02:21

悩んでます

悩みまくってます。。

でも疲れてるときはいい判断できないのでまだ決めかねています。

今日はひたすら寝てました。。。かなり、疲れがたまってたみたいです。。



6,300円と12,600円の2コースにしていましたい。。
でも必ず、間はないの??と聞かれる。。
10,500円ジャストコースと12,600円の2本立てもアリだと思う。

なら6,300円、8,400円、12,600円の3本にすればいいじゃない??
皿数も変わるし、それをやるためには完璧な準備が必要です。
8月から新体制で新しいシステムを確立するためにスタートします。
僕、堤、南の3人+αです。
彼等次第でもあります。

シーズンでほぼ同じ料理を作る訳で、ほぼ毎日同じような準備です。
だからこそ、徹底的に完璧な仕込みをしてお客様を向え入れ、スムーズに進行しないと僕がイライラしますから。。リズムを崩されたくないんです。

席を埋めて行くのが一番の課題。
これまでは一人だったから出来ない事は全てやめてきたけど、これからは違う。
人を雇い、彼等にやりがいを持たせ店として成長する為にもやらなければいけないこと。



だから余計悩んでます。。。
明日には結論を出して8月から始めます。
[PR]

by cainoya | 2013-07-30 01:35 | THINK

お家でcainoya

さて、ヤマチカでも好評のcainoyaデリの販売を開始します。

もうすぐ??完成する新しいHPではカード決済可能のオンラインショッピングが可能になります。

『おうちでcainoya お取り寄せBOX』お二人分/10,500円

内容は毎月少しずつ変わって行きますが、予定しているのは、
ピザ、パスタソース、テリーヌ、メイン料理、ドルチェなどのお料理のお二人分の詰め合わせ。
全てショック凍結した『ワンクイッククック』で家庭でcainoyaの味が楽しめるお得なセットです。
しかも、送料無料!!!!
オンラインショッピングは5000円以上のお買い物で送料半額負担、10,000円以上で送料全額負担になります。

秋は秋刀魚のテリーヌも入りますよ。
基本月替わりです。


そして、、12ヶ月分定期購入頂いたお客様にはどこかで1ヶ月分プレゼントいたします。
(12ヶ月分をお振込いただきます)

毎月のご自身へのご褒美にももちろん、大切な方へのギフトにも最適だと思います。

ご予約お待ちしております。

a0142066_0232298.jpg


ロゴ入り専用BOXも作成中。。。。
[PR]

by cainoya | 2013-07-30 00:27 | THINK

from 美咲

美咲からのお誕生日メール

a0142066_22365245.jpg


嬉しいね。


a0142066_2236533.jpg

耳かきしてもらいました。
してあげました。
[PR]

by cainoya | 2013-07-29 22:39

thanks..

a0142066_0284197.jpg

素敵な一日をありがとう。

a0142066_0284533.jpg

a0142066_0284838.jpg

a0142066_0285259.jpg

素敵なプレゼント、ありがとう。
[PR]

by cainoya | 2013-07-29 00:29

to me.

28日、41歳になっちゃった。

人生の半分を終えたのかと思うと。。

後半戦、ここからの10年の為にこれまでがあったんだと自分で思えるように頑張ります。

敵は自分。

今日は細かいこと考えずに楽しく料理して飲んで語りたいと思います。




Happy Birthday to me....

家族に感謝。
[PR]

by cainoya | 2013-07-28 09:43

Tonight

理想的な流れの夜でした。。

熊本と都城からのゲストでした。

出来る限り、ワインと料理の説明は僕がする様にしています。

その為には完璧な準備が必要です。

やはりこの流れをカタチにしたい。。
[PR]

by cainoya | 2013-07-27 23:19 | THINK