“赤裸々” 

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momo

店に連れて行きたいくらい。。でもレストランだからね。。momoはウチがレストランだということは知らない。猫だからね。
猫カフェしたいくらい。。
本当にmomoが精神安定剤。

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もう、、娘。。
可愛くて可愛くて、、
一日中一緒にいたいよ
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by cainoya | 2014-09-30 21:30

溺愛。

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朝の大運動が終わって落ち着いたのか毛繕い。。
朝は追いかけた僕の後ろから走ってきて、大の字ジャンプ&猫パンチして逃げて行ったのに、胸に乗ってきて喉????されたらもう、、、外出出来なくなるよ。。

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寝ちゃったみたい。

外出しよう。

お仕事。
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by cainoya | 2014-09-29 13:35

スパイダーマン⁉️

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また爪が伸びてきたから登りだした。
叱ったそばから駆け上るmomo...
コラっ??
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by cainoya | 2014-09-29 13:32

9月終わりました。

実質9月最後の営業だった。

台湾も次に繋げたし結果オーライ。次はエージェント通さない。どんどん口コミで広がって欲しいね。

あんだけボウズあったけど、、結果目標に少しだけ届かなかったけど、前年をクリアしてる。レストランは人数×100万売らないとね。
そこをクリアしていくチカラはついたと。。

10月は恐ろしいほど忙しくなりますが、楽しんでいきましょう〜

神戸の、ある若手料理人勉強会グループに招かれて行くけど、、僕自身が凄え楽しみです❗️❗️
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チャーリーとカラオケ行こうと、モスで腹ごしらえしてたら、、オーダーストップ過ぎて、5分、歌えんかった。。
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by cainoya | 2014-09-29 13:24

manzo

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微酸性電解水殺菌熟成短角牛シンタマのアイアンステーキ

キャベツとジンギスカンソース
ジャガイモ、たっぷりルーコラ。
最強の付け合わせかと。


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青森県産 北の里自然牛シンタマ2本
横内商店さん、いつもありがとうございます。
さあ、今回も微酸性電解水殺菌熟成で
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by cainoya | 2014-09-28 11:03

Re-Start

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鮨シェフ一樹、LONDONから戻りました。
新たな気持ちでGV鮨、再スタートです。まな板をテーブルに置いて完全に目の前で握ります。

Degustazioneに組み込む鮨ですが、

white 白身
red 赤身
blue 光物
stranger 変り者

の4貫で表現していきます。
その他のコースでは追加で握らせて頂きます。

また、僕等が京都伊勢丹イタリア展出展期間中は鹿児島cainoyaはGV鮨で営業致します。後で公表します。
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by cainoya | 2014-09-28 10:59

猫は喋れない

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ランチ前に寄ったらクシャミしてたmomo。心配でさっき見たら大丈夫だった。。。
前に飼ってたサツキの最後は気付いてあげられずに病院連れて行ったらその日が山場だと言われた。
猫は喋れないから、細かいことに気付いてあげないとね。
子育てと同じかもね。
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by cainoya | 2014-09-27 17:19

キッカケ

ルーコラセルヴァティカ
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野菜大嫌いだった僕が目覚めるキッカケになった野菜。
トスカーナの研修したレストランでキアナ牛のビステッカにどっさり乗ってたルーコラ、ビビってく食ったら椅子から落ちそうなくらい美味かった。
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by cainoya | 2014-09-27 10:47

OSSO

純血サドルバック豚のスーゴ。

骨を焼いても嫌な臭みなし。
普通に野菜とローリエニンニン入れて煮出したけど絶品✨✨塩で味調えただけで最高のラーメン出来るね。

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by cainoya | 2014-09-26 23:47

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明日もロッケンロー。

かき鳴らすぜ‼︎
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by cainoya | 2014-09-26 23:46