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“赤裸々” 

Pane cainoya

Pane  cainoya_a0142066_2233948.jpg


長時間発酵は今のオペレーションでは難しい。
冷蔵庫の温度も低いし。
今日は普通に発酵。

なんで?ってくらいに僕がやるパンと坂口がやるパンは別物。あ、坂口のがいいってこと。
どうやらミキシングに問題がありそうだ。
パンはパン屋⁉

今日のは、すごく軽い。
これとこの間の間が理想かな?

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by cainoya | 2010-09-18 22:33 | THINK
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