人気ブログランキング | 話題のタグを見る

“赤裸々” 

-

-_a0142066_210263.jpg


畑行って水汲み行って、仕込み。

秋刀魚の骨抜きはパートさんにお願いして、チポッラの仕込み。

夜、予約がなくひたすら仕込み。
座る暇もない。
下村君が9時に来てずっと仕込み。
それでも一時半。。。

右手は腱鞘炎、腰は砕けそう。
26日の整体まで我慢。
まだ少し、空きがありますよ。


店も結構予約空いてますよ。


明日伸ばすピーチで伊勢丹分180食終わり。秋刀魚も終わった。
チポッラがやっと先が見えた。
あと20K買えばいいみたい。
来週で終わるでしょう。

ラグーは熟成させてカットand真空パック。そして煮込む。煮込む。煮込む。

明日、栗の冷製を仕込む。


そしたら一応、終わり。
予約完売にならないかなあ?

仕込みだけじゃありません。
メニュー、ポスター、などなど、表もすること山ほどあります。

来週はパンの打ち合わせ、試作も始まります。


がんばってます。

でもきっと、大阪で沢山の笑顔に出会えることでしょう。

iPhoneから送信

by cainoya | 2011-09-17 02:10 | THINK
<< - フィノッキオ >>