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“赤裸々” 

TOUR 2011 大阪伊勢丹三越イタリア展 SET LIST

セトリ発表!!



【LUNCH TIME】
11:00~15:00


● PASTA LUNCH/パスタランチ  2.100円(税込)

・ ジャガイモのヴィシスワーズとBONATIバターのジェラート MARICHAの胡椒の泡

・ パン

・ バリラSOC No.5スパゲッティ
  黒宝豚サルスイッチャとポルチーニと茸のボスカイオーラ(トマトクリームソース)

・ CAINOYAジェラート

・ エスプレッソ or ハーブティー



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(Photo by La Cime高田祐介)

● CAINOYAコース 3,150円(税込)

・ ジャガイモのヴィシスワーズとBONATIバターのジェラート MARICHAの胡椒の泡

・ パン

・ バリラ タリアテッレ 1頭買い!! 黒宝豚のラグー

・ チポッラカラメッラータとパルミジャーノ

・ エスプレッソ or  ハーブティー




【CAFE TIME】
15:00~17:00


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● ガストロバック リンゴのタルト (飲物とセット) 1,260円(税込)

● マスカルポーネセミフレッドのアフォガート (飲物とセット) 1,260円(税込)

● CAINOYAジェラート (飲物とセット) 1,050円 




【DINNER TIME】
17:00~20:00(CL)※



● CAINOYAコース 3,150円(税込)

・ ジャガイモのヴィシスワーズとBONATIバターのジェラート MARICHAの胡椒の泡

・ パン

・ バリラ タリアテッレ 1頭買い!! 黒宝豚のラグー

・ チポッラカラメッラータとパルミジャーノ

・ エスプレッソ or  ハーブティー



● DEGUSTAZIONE 7,350円(税込)
※完全予約制、一日限定20人
※最終日は18時閉店のためランチタイムから提供。但し、完全予約制


・ ジャガイモのヴィシスワーズとBONATIバターのジェラート MARICHAの胡椒の泡

・ パン
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(Photo by La Cime高田祐介)
・ チポッラカラメッラータとパルミジャーノ
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(Photo by 川越亮)
・ 秋刀魚のミルフィーユと超ポルチーニ

・ ピーチ 黒宝豚のラグー
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(Photp by 川越亮)
・ 阿蘇 赤牛4週間熟成しんたまのビステッカ(付け合せは変更します)

・ ドルチェ

・ エスプレッソ or ハーブティー




【From 塩澤】

完全に鹿児島のCAINOYAと同じメニュー、味です。
違うのは空間と食器やグラスだけ。
全て僕が鹿児島で仕込んだ物です。
いよいよ仕込みもラグー黒宝豚1頭分とヴィシソワーズ。そして熟成後に肉のカット。
ドルチェは大阪で仕込みます。
伊勢丹さんの広告が出る時に、最後の発表があります!!

広告に予約専用の電話番号が載る、としかまだ現時点で決まっていません。
たくさんの大阪、いや、関西のお客様からも「まだ予約は出来ないのか??」
という問い合わせがあるんですが、CAINOYAだけの仕事ではないので、もう少し、待ってくださいね。

DEGUSTAZIONEは皿数も多いので、ラストオーダーが早くなります。
近日中に発表します。
もしかしたら、入店時間を指定させて頂くかも知れません。
「えっ?催事で???」
これだけの価格を頂く以上、それ以上のクオリティーのお料理とサーヴィスを提供するしかありません。
そのためにもそうさせていただかないと無理なのではないか?と思います。
そして、鹿児島に来ていただくために。。。。。

期間中、10人を超えるサポートメンバーがいます。
1日だけの人もいれば2日入ってくれる人。
愛媛ロカンダ デル クオーレの青江シェフなんて、週末ご自分の店を閉めてまで応援に来てくれます。
いや、仕事をしに来てくれます。
吉澤君なんて既に鹿児島から関わってますから。
サポートメンバーの皆さん、もう一度、フルネーム、連絡先、住所等をメールでください。
色々と手続きしないといけないことがあるようです。
会えるのを楽しみにしています。

お声をかけていただければ、できる限り、ご挨拶はしたいと考えています。
せっかく来てくれた同業者の方にも是非声をかけて頂きたいですね。

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(Photo by 長尾迪)

恥ずかしいけど、僕のポスターとかも作ってます。




完全復活しました!!
明日から仕込みのラストスパートです。
鹿児島CAINOYAへのご予約もお待ちしております。
待ってます!!


塩澤隆由

by cainoya | 2011-09-26 22:44
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