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“赤裸々” 

フォンダンショコラ

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二月にジェラートとセット販売する予定のフォンダンショコラの試作です。
外の生地にDOMORIのスルデルラーゴ、ガナッシュにサンビラーノを使ってます。
家庭でレンジで簡単に食べてもらうために、フォンダンショコラを仕込んで急速冷凍して、焼いて、また急速冷凍して、そのままジェラートと送ります。レンジで軽く温めて食べてもらえるように、何分焼いたらいいのか?テストです。

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by cainoya | 2012-01-14 14:36 | 未分類
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