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“赤裸々” 

山鳩

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ジビエのコンソメで頂きます。。


僕なりのジビエ。
内蔵や血のソースなどではソースの味が強すぎてせっかくの肉そのものの味が分からない気がして、ジビエのミンチで丁寧に仕込んだコンソメを少し注いで。。


明日は、超貴重な『森鳩』が2羽届きます。
白トリュフ尽くしのメインでお出しする方はもう決まってます。。。
僕も食べてみたい。。。

by cainoya | 2012-11-02 14:50
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