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“赤裸々” 

森鳩

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究極のジビエ⁉
フランス産の森鳩。
山鳩とは違います。
二羽のみの入荷。
とても貴重で高価です。
そう簡単には買いたくても手に入りません。
僕らしく、重たくないジビエ料理にしたいですね。
残念ながら、白トリュフ尽くしをご予約頂いたお二人×2組のお客様へお出しすることに決まってます。。


出水のともさんに電話しました。
去年体調を崩されて猟をされませんでした。なのでオナガ鴨の扱いはなし。
今年までお休みして来年から猟を再開されるとのこと。

by cainoya | 2012-11-03 15:12
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