“赤裸々” | |||||
来週から、グラスのスプマンテOPERE BRUT NVをお休みして、シャンパーニュに変更します。 K.K.VINARIUSのJean Casters, BLANC DE BLANCS。グラスで1,575円です。 パンパンになったウチのセラーのピエモンテゾーン。 ほぼRABAJA。 さて、この三ヶ月で売り切りますよ〜。 お手頃な物から超レア物まで。 Xmasシーズンはオペレのロゼで華やかに!! 寒くなり、お料理が変われば当然合わせるワインも変わります。 HOFSTATTER, Barthenau S, Michelle ZENATO, Lugana Riserva RABAJA, Chardonney "CADET" BERGAGLIO, Pilin MARABAILA, Arneis Cru ARGIOLAS, Is Argiolas MARASCO, Timorasso この店を作るときにまずデザインした、譲れなかったのがこのウォークインワインセラー。 立ててあるボトルはカラ。 けど、訪ねた、来てくれたワイナリーのサイン入りです。これ、僕の趣味でありコレクション。 店の規模に対してかなりのストックです。 白ワインはショーケース2台に。 さらに、ヴィナリウスにも。。 だから儲からない?? でも、これこそレストランの醍醐味。 これをやりつつ、繁盛させますよ。
by cainoya
| 2012-11-03 15:27
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