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“赤裸々” 

Vini

来週から、グラスのスプマンテOPERE BRUT NVをお休みして、シャンパーニュに変更します。
K.K.VINARIUSのJean Casters, BLANC DE BLANCS。グラスで1,575円です。
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パンパンになったウチのセラーのピエモンテゾーン。
ほぼRABAJA。
さて、この三ヶ月で売り切りますよ〜。
お手頃な物から超レア物まで。
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Xmasシーズンはオペレのロゼで華やかに!!
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寒くなり、お料理が変われば当然合わせるワインも変わります。
HOFSTATTER, Barthenau S, Michelle
ZENATO, Lugana Riserva
RABAJA, Chardonney "CADET"
BERGAGLIO, Pilin
MARABAILA, Arneis Cru
ARGIOLAS, Is Argiolas

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MARASCO, Timorasso
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この店を作るときにまずデザインした、譲れなかったのがこのウォークインワインセラー。
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立ててあるボトルはカラ。
けど、訪ねた、来てくれたワイナリーのサイン入りです。これ、僕の趣味でありコレクション。
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店の規模に対してかなりのストックです。
白ワインはショーケース2台に。
さらに、ヴィナリウスにも。。
だから儲からない??
でも、これこそレストランの醍醐味。
これをやりつつ、繁盛させますよ。

by cainoya | 2012-11-03 15:27
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