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“赤裸々” 

ザ ガストロバック

これぞザ✨ガストロバックな皿。
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『鮟鱇とあん肝のテリーヌ 玉ねぎの炭と蕪のピュレ』

プリップリの身の中からは焼いた鮟鱇の骨の出汁が溢れ出します‼
あん肝のテリーヌはフォアグラのテリーヌと同じ処理です。鮟鱇を食べ尽くす一皿です。

by cainoya | 2012-11-15 22:33
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