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“赤裸々” 

コース8.400円一本ですが、上のコースもふつうにリクエストあるのでやります。一週間後とかに短いスパンでお越しのお客様向けに、鮑を仕入れました。低温で蒸しました。
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ただ柔らかいだけの鮑なら、つぶ貝とか普通の貝でいい。肝を使わなきゃ。
肝を生かしたリゾットにします。
トリュフもあるしね。
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by cainoya | 2013-01-19 09:09
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