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“赤裸々” 

この間ブログに載せてからリクエストの多い鮑よリゾット。
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パルミジャーノに頼らずに、ヒモや切り落としの鮑とネギをしっかり炒めて、鮎魚醤やドライポルチーニでコクをだした。
直火ではなく仕上げまでをスチコンで仕上げる。

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今日仕込んだのは、肝をつけたままウェットエイジングしてみる。




ちなみにこちらのお料理はエクストラチャージです。

by cainoya | 2013-01-27 00:36
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