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“赤裸々” 

17/02/2013 奈良 akordu

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Menu' degustacion clorofiria

-冬・折木-


冬山の鹿 小さな息吹 2013
アグリモニアと茶の苔 赤松と野鹿のコンソメ
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カリフラワー 静かな森とマスの卵
ローズマリーオイルの乳清

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酵母の香りの芋 きのこのインフーションと椎茸

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サフラン むかごと菊芋 真菜の根と海藻
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山葵とグレープフルーツのグラニサード
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牡蠣とフォアグラ、タピオカ
レモンのコンフィとユーカリのエア
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稲わらの香りと大和肉鶏
胸肉のプランタード 葉緑素と胡椒

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スペインのチーズと八朔のメンブリージョ
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超軽いティラミス 抹茶、ライム、ピスタッチョ
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ほの温かなチョコレート 紅茶の香りの柿
燻されたシープミルクのジェラートと"炭"
アーモンドオイルの儚いポルボロン
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枯れ木と綿雪
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by cainoya | 2013-02-20 17:40
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