“赤裸々” | |||||
好評のペアリング、価格設定を変えます。 これまで1本のボトルを7杯取り90ccで計算していましたが9種類飲むと1本を超えてしまいます。 フルサイズを9杯取り70cc、ハーフを35ccで計算しますので少しお手頃になるかと。。 それと、同じ値段でワンランク上のワインをグラスで楽しめる。。 特に赤はこれまで仕入れが3,000円台の物が主でしたが2月の仕入れから4,000円台の物にシフトしています。Titoloなんて小売り価格8,000円ですからそりゃあ美味しいですよ。 ブルネッロをグラスで出すとなるとどうしても1杯3,000円アップになります。でも9杯取りにすれば2,300円くらいでいけるかと。。1杯2,300は高いよねえ〜。でも僕はブルネッロがその値段なら飲むなあ。。 最初の数皿はポーションも小さい。 僕の考えるペアリングは、必ずワインが先(二人でこれをするのはけっこう大変。。)です。 ペリングである以上、ガブガブ飲む事は想定していません。あくまでお料理と合わせて頂きたい。 なので、先ずはワインそのものを一口飲んで楽しんで頂いたらお料理が出てきてもう一口飲んでお料理食べてもう一度飲むとペアリングの意味が分かる。お料理のポーションとワインの料のバランスも大事ですよね。 ですから最初の方は少なくてもいい。お肉とパスタで増やしたりすればいいのでは?? 値段じゃないんだよね、僕が一番この料理に合う!! と思うワインを楽しんで欲しい。
by cainoya
| 2013-02-28 22:25
| THINK
| |||||
ファン申請 |
||