“赤裸々” 

ご予約

ぜーんぜん予約のない日もあればお断りしまくりの日もある相変わらずのジェットコースター営業。月末がハラハラです〜‼

さて、予約の対応は全て西野に任せてますが、聞くと新規のご予約の半分は食べログを見て、のご予約なんだそうです。すごいですねえ。
ほとんどの人が、見ている。と言いますから。

ぶっちゃけ、どーでもいいと思っていたサイト。。。けど、周りのトップシェフ達も順位や評価を気にしているよう。ミシュランがあんななんで、ランキングや評価には常に問題や価値観の違いがつきまといますが、一般の方々の意見、としてはリアリティがあるし、実際営業に影響してくるからなんでしょうね。恐るべし食べログ。

しかし、レビューというのを見てると29しかない。厳しい意見もあるけど、高評価してる数人の方がほぼ県外の方々で1000以上のレビューを書いてる方なのに気付いた。
それと、高評価の中に、今のDegustazioneでペアリングした人の意見はない。皆大分前の料理だったりランチやお手頃なコースの感想。


で、昨日でこんな感じ。。
a0142066_1512524.jpg

『ベストレストラン2012 鹿児島 1位』
a0142066_15125470.jpg

『イタリアンランキング TOP 10位』
a0142066_15125697.jpg

『レストランランキング TOP 120位』


こうなったら、イタリアンでTOP5位、レストランランキングでTOP 100. 50も無理ではない気がする。。。サーヴィスに課題があるけどね。






ランチのご予約ももしお席が空いてい
ても当日の10:30までなら何とか対応出来ますがそれ以後は準備が出来ないので対応いたしかねます。。
クリスタルサラダやアスパラは前日夜からガストロバックで処理して準備してますので。。。
実際今日もご予約は一組でしたが今から、というご予約は対応出来ません。。



cainoyaを検索して、食べログがウチのサイトより上に来ないようにがんばらないとね。
[PR]

by cainoya | 2013-03-09 15:08
<< 延岡からの刺客 春だねえ >>