人気ブログランキング | 話題のタグを見る

“赤裸々” 

タケノコ、竹の子、筍。
僕は旬の竹と書く筍が好きだな。

北九州の子分から送られてきました。
合馬の筍です。
筍_a0142066_10232820.jpg

鹿児島では知られていませんが筍の有名な産地です。
筍_a0142066_10232920.jpg

整地されていない裏山でこのサイズを収穫するのは不可能です。
筍_a0142066_10233040.jpg

普通に米の研ぎ汁と鷹の爪で茹でてから、こいつでガストロバック‼

ブロードに葉玉ねぎの葉を真っ黒に焼いたもの、チンタセネーゼのパンチェッタの皮、パルミジャーノの硬い部分を入れて煮出したアミノ酸たっぷりのエキスを含ませます。


そしていつものように清酒も送られて来ました。
筍_a0142066_10233197.jpg

獺祭は大好き。
そしてこの左の酒は何だ??


夕べは青森出身の子分からも差し入れが。
筍_a0142066_10233115.jpg

彼の実家のご近所で造られているお酒。今回は大吟醸を頂きました‼

by cainoya | 2013-03-29 10:18
<< 仔豚ちゃんの RALポークアイアンステーキ >>