“赤裸々” | |||||
早朝から蒲池さんと語り、鹿児島での再開を誓ってお別れ。 最初、そのまま鹿児島帰るつもりだったけどせっかくなので『なかがわ』の開店祝いにランチに行きました。 その前に、ミシェルブラスで修行されたというパティシエさんのお店で美咲にお土産を。 そして、福岡 薬院『なかがわ』に着きました。京都のように細長い物件。木目を貴重とした清潔感のある店内。 紹介したヴィナリウスもちゃんとありました。100%にすればいいのにね。 ティトロをオープンのお祝いにプレゼント。もちろん、運転なんで飲んでません! ガス入りのお水です。 実は、オープンしてまだ二週間も経たないのに、サーヴィススタッフが辞めたそうです。注意したら不貞腐れて辞めたそうです。そんな奴はどこ行っても続きませんよ。店は持てません。遅かれ早かれオープニングスタッフなんていなくなります。そんな奴、数ヶ月後に辞められるより今でよかったんです。辞めた夜に電話もらってアドバイスしました。 僕のこの一斉スタート、メニュー一本化の意味が見にしみて分かるそうです。自分の店は自分で守るしかありません。 奥さんと2人、理想のお店になるように頑張って‼ ちょっと、他のお客様もいらしてバタバタしてたので一旦店を出て用事をすませたり。。 このみ農園の許斐君が娘さんと来てくれて、このみ農園にご一緒したjam jamさんにご挨拶。 キャナルシティへ。 そしたら忙しいトミーが会いに来てくれました。 日本橋三越イタリア展の成功おめでとう‼ そして『なかがわ』に戻り語りました。先輩としてアドバイスを。 そしたら、トミーもお店を見に来て、ご近所の洋平太シェフも駆けつけてくれました。 そして、そのまま帰る予定が洋平太シェフに誘われてあのラーメン屋さんへ。 短い時間だけど洋平太シェフと状況交換。刺激をもらいました。 そして、鈴懸さんでミニどら焼きを買って、雨の高速を帰りました。 3時間ジャスト、ブレラシアターはダークナイト。
by cainoya
| 2013-04-25 02:37
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