人気ブログランキング | 話題のタグを見る

“赤裸々” 

アマトリチャーナの秘密

デパ地下惣菜のアマトリチャーナ。
手抜きなし!

アマトリチャーナの秘密_a0142066_1239193.jpg

アマトリチャーナの秘密_a0142066_1239251.jpg

イタリア産のパンチェッタをこれでもかって、使います。
パンチェッタ自身の脂でパンチェッタを炒める。この脂を食べるパスタです。
アマトリチャーナの秘密_a0142066_1239492.jpg

その脂で玉ねぎを炒めます。
アマトリチャーナの秘密_a0142066_1239576.jpg

白ワインをたっぷり加えて煮詰めます。コクが出ます。
アマトリチャーナの秘密_a0142066_1239569.jpg

白バルサミコをドボドボ。。
トマトと相性いいでしょ?
アマトリチャーナの秘密_a0142066_1239753.jpg

鷹の爪、は嫌いなのでピマンデスペレット。
アマトリチャーナの秘密_a0142066_1239773.jpg

マリチャの黒胡椒。
アマトリチャーナの秘密_a0142066_123997.jpg

トマトホール2缶を加えて煮込みます。
ただひたすらと。この脂が旨味です。
アマトリチャーナの秘密_a0142066_12391079.jpg

そしてそのままショックフリーザーへ
アマトリチャーナの秘密_a0142066_12391148.jpg

30分位で冷えます。

そしてボイルしたカサレッチェとパルミジャーノと合わせて再びショックで冷ましながら味を含ませます。
アマトリチャーナの秘密_a0142066_13136.jpg

アマトリチャーナの秘密_a0142066_13147.jpg

アマトリチャーナの秘密_a0142066_131554.jpg




だから美味しいんです。
アマトリチャーナの秘密_a0142066_1240412.jpg

アマトリチャーナの秘密_a0142066_12404276.jpg


アマトリチャーナの秘密_a0142066_12404347.jpg


by cainoya | 2013-05-13 12:34
<< ガストロバック‼ THANKS >>