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“赤裸々” 

デパ地下、エキナカ出店スケジュール

息つく間もなく明日から次の仕込みです。横浜エキナカSweets Calendarの仕込みです。

黒宝豚のラグー、肉30K分
黒宝豚のハヤシソース、肉32K分
GVカツオのピザ、300枚

尋常じゃない仕込みの量です。
でもまあ、ハヤシソースは一回にホテルパン二枚で90人分仕込めるから実質4回やればいい。
ラグーもそう。
ピザは毎晩30枚焼けばいい。
アイテム絞ってる分何とかなるかな??

しかし20日からは次の山形屋の仕込みが始まります。期間中にやるのはリスキーなのでパスタ以外は先に済ませます。ソースとか。

4日に山形屋終えたら10日は横浜へ。
人の手配、その他やらないといけない事山ほどあります。

山形屋は毎月です。

さらには7月17日から22日まで大阪伊勢丹デパ地下エキストリームキッチンへジェラートBARの出店です。
こちらでもピザ、ラグー、ハヤシソースも販売いたします。

なので、ずーっと仕込みです。

by cainoya | 2013-05-15 09:26
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