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“赤裸々” 

Affetato Mist

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ヘビーユーザー向けのスターターです。

パオロさんのチンタセネーゼのサラミ盛り合わせです。

フィノッキオーナ、パンチェッタ、コッパ。

ペコリーノ ディ ピエンツァとトスカーナの蜂蜜。

泡よりサンジョベーゼかもしれない。。。。

ご希望のお客様には追加でお出ししますよ。




僕がパンチェッタは別として自家製の加工肉を作らない理由、パオロさんのそれを知ってしまったから。それを超えられないのが分かっているから作らない。


同じように鰻に手を出さないのは、龍吟さんの大鰻を食べたから。
自分であれと同じレベルの物を作れないから。

by cainoya | 2013-08-15 22:52
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