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“赤裸々” 

キクイモ

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日が暮れるのが早くなりましたね。

夕方畑に行ったら帰る頃には真っ暗です。

キクイモを掘ってきました。

実をつける時期に雨が降らなかったのでどうかな??
と言われてたしたが案の定小ぶりでした。。
でもちゃんと使いますよ。

素揚げにして、安納芋のベシャメルと卵黄をコンフィにしたソースと合わせて白トリュフを纏わせます。僕の作る最高の白トリュフ料理の一つです。

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結局予約は入らなかったので城山へ登りました。
車でね。。真っ暗だからね。歩きたいね。
大きな木に触れて、パワーをもらいました。

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by cainoya | 2013-11-01 20:16 | Inverno~冬の料理~
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