“赤裸々” 

忙しい毎日

とにかく忙しい。

ヤマチカも重なってて尚更。

昨日のランチは堤と二人で12名様だったけど、かなりお待たせしてしまった。。
それでも一気に片付け洗い物して鍋磨いてノンストップでディナー。
大阪でのお仕事で必ずお越し下さってたお客様がやっと、わざわざ食べに来てくれた。そして今朝の飛行機で大阪に帰られた。。。本当に食べるためだけに来てくださった。
終わったのはやはり深夜だった。。

今日、ランチはボチボチ。
がしかし、一人で厨房すると任せてたはずなのに全くされていない部分がどんどん出てくる。整理整頓されてないのは当たり前。そして掃除が全く行き届いていない。。そんな掃除も全部やり、ディナーの用意。ノンストップ。
今夜も別府からの、奈良のシェフからの紹介のお客様や常連さん。満席ではないけどかなり充実した夜。
そのゲストさんと食後お話食して元気を頂いた。
しかし、そこから仕込みです。
ピーチ。
2時間以上かかります。
終わったの4時‼︎
そして明日は昼夜満席。。
大丈夫か??
そして日曜日は勉シェフと祐美さんが鹿児島入りしていよいよマティノヤの仕上げに入ります。14日まで怒涛の日々が続きます。

スタッフを一人募集しています。
ひとまず、短期の年末年始のヘルプ、研修でも構いません。
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by cainoya | 2013-11-09 04:26
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