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“赤裸々” 

お料理やらワインやら

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フランス産シャロレー種処女牛のサーロイン入荷してます。月末からお出ししますよ。熟成中です。。


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シャラン鴨のラヴィオロ con 秋トリュフ


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GV鮟鱇
GVあん肝
for the マティノヤ


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白菜の3時間ロースト


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嗚呼美味い。。
Napa Varrey : ROBERT CREIG / Durell Chardonney 2008


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Marche : MORODEL / DORICO Ris. 2004 (Nontepulciano 100%)


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今の時期のスターターはこれから始まる。そしてこちらの世界に引き込まれて行く。。温度を上げるとカスタードの様な熟成の白。
Liguria : TERRE BIANCHE / Arcana Rosso 2006 (Pigato. Vermentino)


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ここ数日のペアリング。
凄すぎると思う。
一皿毎に合わせるからペアリング。
二皿に一杯とか、またぐのであれば合うはずがないし、それはテイスティングコース。


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お客様が開けられたバローロ。
一杯頂いた。
久々にこのグラスで楽しめる赤でした。
Piemonte : MARASCO / Barolo La Morra 2006


今夜も素敵なワインを開けましょうね。

by cainoya | 2013-11-09 09:28
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