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“赤裸々” 

大地の皿。

大げさかも知れないけど、大地の皿。

安納芋のベシャメル。
キクイモのフリット。
卵黄のコンフィ。
黒トリュフ。

大地の皿。_a0142066_21395321.jpg



大地の皿。_a0142066_21395347.jpg

ヒートランプでトリュフを温めて、お客様に届く頃にトリュフの香りが爆発するように。。。。

by cainoya | 2014-01-04 21:38
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