“赤裸々” | |||||
Trentino : TIEFENBRUNNER / Chardonnay Linticralus 2010 僕は樽の効いたワインはあまり好きではないんだよね。。疲れるワインは。。 ボトル売りの頃はあまり見向きもしなかったリンティクラス。 あの勉シェフが気付いたペアリング。 去年何ケースかったかな?? 残り僅か。。次は5月入荷だってさ。 Piemonte : CASTELLARI BERGAGLIO / Gavi "Pilin" 2006. 2004 そしてこれも、勉ちゃんが絶賛したペアリングのピリン。 しかし、ヴィナリウスがワイナリーとの取引きをやめたので後数本しか在庫持ってない。。 Liguria : TERRE ROSSE / Le Banche 2008 (Pigato. Vermentino) リグリア最高の白です。 ものすごく生産本数も少なく高価✨ しかし、ペアリングに組み込みますよ。 チポッラに合うはずです。 熊本 : 熊本ワイン株式会社 / セレクション五郎丸 (Chardonnay 100%) そしてこれもまた、チポッラカラメッラータと抜群の相性の五郎丸。 しかし、恐ろしいくらいに数がない。。 生産本数が少な過ぎる。。何とか、12本抑えてあるんだけどね。。 そんな五郎丸を先日ペアリングに組み込んでみた。昼は、この五郎丸を教えて下さった熊本からの常連さんで、いわばウチを代表するチポッラカラメッラータに五郎丸を合わせたことに喜んで下さり、マリアージュを絶賛してくれた。 夜はフル満席で、熊本からのグルメツアーの方々もいらっしゃり、五郎丸が出てきてビックリしてた。 これだけ本数の少ない五郎丸、ボトル売りだと本当に限られた人にしか楽しんでもらえない。。しかしウチはペアリングなので一本でかなりの人に楽しんでもらえるわけです。 五郎丸、年間3.4ケース欲しいなあ。。 そしてリンティクラルスとレバンケと使い分けて行きたいな。
by cainoya
| 2014-02-12 12:56
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