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“赤裸々” 

春パスタ✨

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SOCバベッテーネ
GV筍 皮付きキントア豚バラ肉 蛍烏賊 ボッタルガのアーリオオーリオ

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いやあ〜
美味い!!
我ながら美味い!!

作りながら考える。
ガーリックイルでホクホクに筍を揚げ焼きにしながら、、
筍と豚は合う。キントアの切り落としが沢山ある、入れちゃおう。
豚の脂とアサリのブロード、ちゃんぽんもそうじゃん。
蛍烏賊ソテーして白ワイン加えて乳化。
麺とルーコラとボッタルガを加えてさらに乳化。
オイル系は乳化。

後から追いかけてくるカラブリア産のペペロンチーノのピリッとした辛さ。豚のコク、シャキシャキの筍、弾ける蛍烏賊。。。。
最高でした。
ヴェルメンティーノとか苦味の白ワインが抜群に合う。
テッレロッセのヴェルメンティーノかな??

秋の鱧とポルチーニとボッタルガのあれもそうで、、ディナーにはオイル系組み込みにくいからスープに置き換えた。
この皿もそうなるかも。。。。
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by cainoya | 2014-03-16 14:35
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