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“赤裸々” 

新作ドルチェ

もういい加減苺のタルトはいいだろ。。。ドルチェは基本季節のGVフルーツとジェラートで行きたいけどこの時期はこれといって使いたいものがない。
なら苺を使って仕立てを変えてみようかと。。

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GV凝縮苺とベリー 凝縮ビーツとGVフォアグラ

前菜の時はフォアグラを生かすためのベリーだったけどこれはベリーを生かすためのフォアグラ。
ミニパフェと小菓子とあるから、たまにはこんな攻撃的なドルチェもいいでしょ???
もう少し、サクッとカリカリとした食感欲しいなあ。。メレンゲ?チュイル??

by cainoya | 2014-03-20 10:53
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