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“赤裸々” 

piselli

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畑の豆はGW頃かな。。

気の遠くなる作業。
1%くらいの塩をまぶして真空で一時間置いて一つづつ皮を剥く。空豆も。
そして一分蒸してショックでバラ凍結してストック。
一度も茹でてないから超豆✨

グリンピースの皮はアサリのブロードで煮出して香りを移してズッパに。
グリンピース嫌いの原因はこの薄皮だと思う。外したら甘い✨

5月は豆の皿を作りたいね。
タイトルはもちろん、Green Green

by cainoya | 2014-04-08 19:32
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