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“赤裸々” 

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pane cainoya

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レストランで焼くパンとしては結構いいクオリティだと思います。
RATIONALで発酵させて焼いてます。

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焼いてすぐショックで冷ますのが大事なポイントです。

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理想にあと少し。。。
毎回、あと何グラムかの加水が必要かな。。


いつか、種類はいらないから、小さなパン屋さんしたいですね。
職人がいればね。。

by cainoya | 2014-04-17 15:35
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