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“赤裸々” 

NAKED GREEN

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何もしない贅沢。。

数時間前に収穫した空豆。

その空豆そのものを味わう贅沢。

いつものように、塩をまぶして真空パックで一時間。

皮を剥いて一分だけ蒸してブラストチラーで急速冷却。

甘くて甘くて、空豆ってこんなに美味しいのか??って嬉しくなる。

乾煎りして、ペコリーノ ディ ピエンツァとペペと卵黄ソースを少し。。

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明日は、GREEN GREENというタイトルの皿を作りたいね

by cainoya | 2014-05-09 00:37
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