“赤裸々” | |||||
cainoya x Kamachi new soup plate "snow white" ヴィシソワーズ バターとパルミジャーノのジェラートとMARICIAの胡椒の泡 お皿が変われば料理の印象はグッと、変わります。 ただの真っ白な皿ではない。 ネットを開けば世界中の綺麗な、カッコいい料理が目に飛び込んできます。でも、皿の向こうに作った料理人の顔が浮かぶ皿がどれだけあるのか?? ギターキッズだった頃、早弾きの出来ない僕はハードロックやヘビメタには全く興味がなく、腰よりしたにギターを下げて髪の毛立てて、コード一発掻き鳴らしてカッコいいギタリストを目指した。テクニックよりも心に刻まれるメロディーやフレーズを考えた。それを料理に置き換えている。 テクニックがない分、皿を見方につけて自分らしい皿を世に送り出す。公開することで人の脳裏に焼き付けて、調理方法を公開することで料理を出した時のうるさい説明を省き、どんなだろう??とイメージを膨らませて来てもらう。 食べた時にそれを遥かに上回る感動や衝撃がある料理を作りたい。 誰が見てもcainoyaだろ? って言われるような皿を作りたい。 それがNOT THE SAME. やっと、表現したいことに実力が追いついてきたのかもね。
by cainoya
| 2014-05-23 14:07
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