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“赤裸々” 

flowers

flowers 2014始動✨

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ようやく本格的に咲き出した畑の花ズッキーニ。

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中身は、GVタカ海老、自家製リコッタ、ズッキーニ、ハーブです。
低温で蒸して花を鮮やかにさせてお出しします。

一皿目、スターターは季節感が大切です。

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ランチはフリットにしたり。。
ここにも工夫が。
詰め物をして同じく蒸してから花を密着させてから揚げることで破裂しにくくなります。
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今朝、昼前か。。
右の花ズッキーニ掴んだら中でブンブン虫のなく声がした。さっき開いたら虫が死んでた。。
多分、蜜を吸うのに夢中になってて花が閉じて行くのに気付かず閉じ込められてたんだね。きっと

by cainoya | 2014-06-01 20:32
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