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“赤裸々” 

火曜日

全部が全部、ガストロバック処理する必要はない。
さりげなく隠し包丁のように使う時もあれば大胆に攻撃的に使う時もある。
一番ガストロバックの効果がハッキリ伝わるのは間違いなくフルーツ。コンポートではないこの瑞々しさ。

シロップとスパイスとハーブを浸透させたGV桃とりんご黒酢のジェラート
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昨日のランチのソワニエさんの写真を拝借。センスと自然光。。いいですね。
撮って欲しい、感じて欲しい角度だし。
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ディナーもソワニエさん。
ビーンズナッツの水野氏と東京で活躍する鹿児島出身のオステリアTの辻田シェフでした。
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Sui-Bokuもいいね。
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もっとシンプルに。。
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買ったはいいが、使う場所のない夏トリュフ。。。どーする??そのための皿を作るしかねーだろ。
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熱く熱く語った夜でした。

by cainoya | 2014-06-25 13:03
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