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“赤裸々” 

畑より愛を込めて

今夜、白トリュフコースの案内をUPします。
花が枯れたキクイモと安納芋。この二つが収穫された時に作れる皿、
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安納芋のベシャメルとキクイモのフリット 卵黄コンフィと白トリュフ

京都から帰ってきたら少しづつ掘り起こします。
海老芋も里芋も掘れるけど、もう少し置きます。
短い秋が終って、11月から冬の料理になります。
出水のオナガ鴨猟もまた行かなきゃ‼︎

店はまだ、、予約はボチボチ。。仕込みも大分進んでるし、人数いるから少しゆっくり収穫。。
リラックス。。



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momoと畑でリラックス。


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エンダイブを軟白。
来週のMONTEFILIに合わせて。

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虫にやられてスカスカの水菜。

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段々と、赤く染まってゆく。

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虫も食べ尽くすほど美味い蕪。

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こちらは乾燥させてからGVかな。

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ラディッシュどうする??

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new bigining

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スイスチャード
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間引いた春菊

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プンタレッラ

by cainoya | 2014-10-11 23:45
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