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“赤裸々” 

winter menu

winter degustazione
『冬のご馳走』



GV甘鯛のクロッカンテ
赤蕪とアサリのピュレ
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安納芋のベシャメル
キクイモの素揚げ
卵黄コンフィ
アルバ産白トリュフ※
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サツマイモのフォカッチャ
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自家栽培海老芋のズッパ
温かい塩水ジュレで覆われた牡蠣とトリュフと海苔
ヘーゼルナッツの泡
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白子とパルミジャーノ
ポロ葱 黒大根
堀川牛蒡のピュレ
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GV鮟鱇
白菜の3時間ロースト
GVあん肝
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出水で時吉親子が無双網で捉えた天然のオナガ鴨など。。
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クリスタルサラダ
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cainoyaパン
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cainoya風カルボナーラ
アルバ産白トリュフ※
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GVポルチーニ
福留小牧場チンタセネーゼスペック
黒キャベツ
プロヴォラのリゾット
トリュフ
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カボチャとショコラ

ドルチェ

食後のお飲み物と小菓子

▪️14,000円(税サ別)
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※アルバ産白トリュフはオプション(2皿5,000円)

もう少ししたらドルチェがGV苺のタルトになります。
河豚が入ったら河豚と白子のリゾットになります。

ご予約お待ちしております。

by cainoya | 2014-11-17 10:42
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