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“赤裸々” 

蝦夷鹿

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蝦夷鹿。
全くクセのない蝦夷鹿シンタマのアイアンステーキ。
鹿にデルタモードは使わない。フライパンで焼いて、数回スチコンに出し入れしてフライパン。中心温度も取らない。

ランチはアシスタントなしの二人でし9名様。。。
あの状況下で、我ながら最高の焼き上がり。

しかし、鹿というだけで敬遠されたり残されたり。。
クセがある??
いや、粗悪な豚やブロイラー、間違った熟成牛の方がよっぽどクセがあると思うけど??

by cainoya | 2014-11-25 10:04
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