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“赤裸々” 

ブラックダイヤモンド

温かい塩水ジュレで覆われた牡蠣。
お金を取るためのトリュフではなく、、
牡蠣を生かすためのトリュフ。
ゼリーで覆う前にヒートランプでギリギリまでトリュフの香りを引き上げてゼリーでで閉じ込める。
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by cainoya | 2014-12-23 10:06
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