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“赤裸々” 

もう少しです。

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もう少しです。_a0142066_21582089.jpg

あと少し。
最終段階に入りました。

先程、山形屋さんが激励に来てくれました。僕を最初に山形屋さん、百貨店のお仕事に誘って下さった方。
叱ってくれる、背中を押してくれる、見守ってくれてる方です。
そしておせち40個中29個が山形屋さんからのオーダーですからね。

残ったものを数品食べて頂きました。GVでポルチーニと鰹出汁を浸透しさせた鱧のフリット。
茹でずに蒸してショックフリーザーで冷ました蕪。びっくりされてました。安全面でもトップクラスでありたい。

毎年12月半ばにもうおせちは辞めると発言するも、、完成が近付くと来年はどうしようか??とさらにハードルを上げてしまうのです。

もう少しです。
頑張ります‼︎

そして明日朝から6時半に山形屋さんに納品。。

by cainoya | 2014-12-30 21:57
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