“赤裸々” | |||||
営業中は拙い英語で指示を出し確認します。 "微妙なニュアンス"を伝えるのは難しいです。やってみせても中々伝わらないものです。。 美咲がいかに感じってくれてるのか??シンガポールで知りました。 今後海外でこういったフェアをやっていくにあたり、とても勉強になっています。自分に対して悔しい思いもしています。 仕込みは日本でしてきたわけですから、味は問題ない。しかし盛り付けのディテールが思うようにいかないのです。。 やる気のないスタッフにやる気を起こさせるレベルではなく、やる気はある。仕事を覚えたい。「can.can.やるよ。やらせて」ならやってみせるから見ててごらん。 「OK?」 「yes」 しかしニュアンスは伝わりません。 僕が言葉を覚えたとしても伝わらない部分があります。そこで悔しい思いをしています。 「more slowly...」 「not straihgt...more cvrve...」 「same hair style...」 クリスタルサラダも全部僕がやりたいけど31人とかはさすがに無理。じゃあ俺はこの8まいやるから一人4枚ずつ仕上げて、よく見て、といい一生懸命やりますが、どんどんズレていきます。 これは加納シェフも日々ぶち当たる壁です。 今回のフェアは滞りなく進めるために目を瞑った部分もあります。そして伝えます。 例えば苺のタルト。 ぱっと見本人ではなくよく見るとソックリさん。悪く言えば中国のミッキーマウスで別物なんです。でも彼らは楽しんでやってますから、フェアですから、今回は。。。 これからの課題ですね。 ニュアンスを伝えるためには。。。 次は美咲も連れてこよう。
by cainoya
| 2015-02-14 12:34
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