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“赤裸々” 

aiging fish

神経〆の鯛と黒鯛。
まさかこんなに喜んで頂けるなんて。。熟成度合いをチェックしました。いわゆる、嫌な魚臭は皆無です。心地いい、上品なお魚の香りがします。鯛が追い上げてきてます。
カマの部分を少し切り出して食べてみたら、、小さい鯛の方が甘い。。あと一週間でさらに変わるのか??

肉に対する熟成方法も少し、変わるかもしれないね。
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by cainoya | 2015-03-02 01:11
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