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“赤裸々” 

冬が終わります。

仕入れて仕込んだ冬のお料理がほぼ、使い切り、終わろうとしています。
冬が終わります。_a0142066_23191933.jpg


写真の蝦夷鹿もあと6名様分です。
GV河豚のリゾットも明日で終わります。
鴨も数羽。
キクイモと牡蠣とスープと黒トリュフも来週で使い切れそうです。そして春のお料理になります。先ずは昨年のおさらいから。新しいお料理は自然と生まれるでしょう。

by cainoya | 2015-03-08 23:19
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