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“赤裸々” 

日曜日❷

昨日はランチ7名様ディナー8名様でボロボロ。
今日はランチ9名様ディナー8名様で完璧。
あとはダクト磨いて終わり。

美咲はちゃんと理解して努力しようとしている。もちろんミスは起こる。でもちゃんとやっている。
営業中、料理のアシスタントをやりながらキチンと洗い物も終わらせていた。お客様に挨拶に行く前にプラックもピカピカに磨いた。やれば出来る。出来ないことは要求してないし出来なくなったから話しをするし怒る。ウチの店は全てを僕のリズムに合わせてくれないとやれない。そのためのシステムで理解してないなら働けない。
今、鍋を磨いている。
ウチの店はそれでいいのです。

by cainoya | 2015-03-16 02:14
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