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“赤裸々” 

ランチ限定

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春の定番。
ランチメニューですが、キャベツとバーニャカウダのリングイネ。
シンプルですが、キャベツの処理を工夫してます。茹でない。
仕込みの段階でスチコンでキャベツを蒸して、ショックフリーザーで冷まして置きます。こうすることでグッと甘味が増します。
麺を茹でてる間にスチコンのフィニッシングでキャベツを再加熱します。そして和える。。。キャベツが物凄く美味しいパスタです。

by cainoya | 2015-03-21 16:45
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