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“赤裸々” 

土曜日

うちの店、11時出勤です。
前日にランチの準備してます。
ランチして、ディナーの準備して賄い食べて、17時から18時まで各自休憩です。僕はmomoとゆっくりします。たまに休憩出来ませんが、、段取り組めば出来ます。
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19時スタート9名様。
前半戦少しバタつきましたが、22時には料理を出し終えて洗い物もためずにほぼ終わらせ、24時には店を出る。理想ですね😀

Degustazione②×2
Stagione③
Tasting②
皿数がかなり変わります。
Tastingのお客様が待つ時間帯があります。しかし今夜は、美咲がサラダを覚えたので美咲がサラダをしてる間に僕はお肉を仕上げることでできました。

そして、サラダ7人分、よっしゃっやるか‼️と思ったら美咲が、、「(私がやるから)洗い物お願いします。」と言われたので洗い物しました。。。頼もしいね😀
もう少しスピードが欲しいけど、先ずは丁寧に、綺麗に。
美咲がフィットしてきました。
過去のどのアシスタントより仕事が回ります。そりゃそうだ、僕に合わせてるから。

かなりの食いしん坊な東京からのゲストも喜んでくださいました。昨日のドタキャンの話をしたら、、そんな時は飛行機乗って来ますよ〜って。。。😭

もう一組の方話はまた5月のご予約を。集中するから疲れますが、、お客様が喜んでくださって何よりです。
ちなみに明日の夜もボウズです😢
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そして、10名様キャンセルの記事をご覧になられてわざわざ福岡からお越しくださった松本さん。もうそろそろ10回目位のご予約でしょうか??本当に嬉しかったですね。
いつもありがとうございます✨
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by cainoya | 2015-03-30 09:04
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