“赤裸々” | |||||
昨夜も素晴らしいディナーでした✨ ある妊婦さん、4日後が出産予定日で、Dr.に今日から入院してくださいと言われたけど、ウチに予約してたので明後日入院に変更。しばらく来れなくなるから出産前に美味しいもの食べに来ました。また、預けて食べに来ますって✨✨✨ 嬉しかったなあ〜 もう一人。 同じ歳のお客様。仕事もバリバリやってます。数ヶ月ぶりのご予約。いろんな人にウチの紹介するんだって。 予算は?? 一人2万円〜 って言うと、皆んな引くって。。 共有出来ないなら、1人がいいからといつもお一人様です。そして食後に語ります。座ったら、同じ歳の男として語ります。 カウンターのガラス越しに美味い旨いと伝えてくれます。 パンナコッタ、フォアグラ、ヴィシソワーズ、アスパラ、神経〆、肉。。 二年前の3月に奥様に連れてこられてからのお客様。ということはその時とほぼ、同じ様なメニュー構成だけど、当たり前??だけど美味しくなってるあの時の衝撃を思い出したって。 その時は19時半スタートで23時過ぎまでかかったんだって😵今はメッチャ早いですよ。19時スタートで22時過ぎにはお茶まで出し終えます。余韻に浸る前に次の皿が行きます。 そんな彼に、今夜のお料理で何が一番良かった??と聞いてみたら、、 「美咲さんのサラダ。シェフの男らしいサラダもいいけど繊細で今でも残ってる。シェフごめん‼︎」 智子さんも座って語ってました。 でも美咲は一人、厨房で指示した仕込みと後片付け。早く帰りたいだろうし、文句も言いません。 上がっていいよ。着替えていいよ。 そして彼に挨拶に来ました。 彼が直接美咲にお礼を伝えて褒めてくれました。僕は涙出ました。 こんな嬉しい事はないです。 どんなに店が有名になっていっても、まだまだ、大変なんです。。 実家に帰れば、僕の母親から「いつ良くなるんだ??もう少しもう少しって10年になる。。またイタリア行って二週間閉めるって、、いつ安心させてくれるんだ。。」 などと小言を聞かされるし、レストランやりたいなんて思うはずがない。 でも、僕がその環境を変えて彼女の口から「やりたい」って言わせるように頑張るしかないのです。 チェックはしますが、サラダとドルチェは美咲の盛り付け担当です。
by cainoya
| 2015-04-02 10:31
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