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“赤裸々” 

ボーヤファーム仔羊『シンタマ』

一番好きな部位かもね。
ボーヤファーム仔羊『シンタマ』
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一頭から8人分。
幾つの熱源がどうこうではなく、最終的な仕上がりからの逆算。
フライパン→160度60%→デルタ→ショックフリーザー→ウォーマー→スチコン→ヒートランプ→フライパン

ちなみに、この狭い160度60%を他社のスチコンでやると、、大変なことになります。。RATIONAL二台置いてますが、古いモデルだとスチームの粒子が荒すぎて出来ません。。

by cainoya | 2015-04-06 08:48
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